Så undviker du en lös kräm
Det här är de viktigaste punkterna:
- använd riktigt kall mjölk och grädde
- följ mängderna på vaniljkrämpulvret
- låt persikorna rinna av ordentligt
- blanda inte krämen längre än nödvändigt efter att frukten tillsatts
- låt kakan stå kallt flera timmar
För mycket fruktspad är den vanligaste orsaken till att krämen blir för lös.
Vanliga misstag att undvika
Bottnen övergräddas
En tunn botten blir snabbt torr.
För mycket persikospad
Pensla sparsamt.
Persikorna är för blöta
Låt dem rinna av noggrant.
Krämen är varm
Mjölk och grädde ska vara kalla när de vispas.
Kakan skärs direkt
Kylningen behövs för att lagren ska stabiliseras.
Variationer
Med aprikoser
Byt persikorna mot väl avrunna aprikoser.
Med mandariner
Mandarinklyftor ger en friskare smak och fungerar bra med vanilj.
Med jordgubbar
Använd färska, torra jordgubbsbitar och servera gärna samma dag.
Med mörk choklad
Byt den vita chokladen mot mörk choklad om du vill ha mindre sötma.
Med citron
Riv lite citronskal över krämen för att ge mer friskhet.
Så får du snygga bitar
Kyl kakan ordentligt före skärning.
Använd en lång, vass kniv.
Torka av bladet mellan varje snitt.
Om krämen är mycket mjuk kan du ställa kakan i kylskåpet ytterligare en timme innan du skär.
