Förvaring
Förvara kakan väl övertäckt i kylskåp.
Eftersom den innehåller grädde, mjölk och frukt bör den hållas kall.
Den är bäst inom 2–3 dagar.
Efter längre tid kan persikorna börja släppa mer vätska och bottnen bli mjukare.
Kan kakan göras dagen före?
Ja, och det är faktiskt en av de bästa sakerna med receptet.
Gör den på kvällen, låt den stå i kylskåpet över natten och dekorera eventuellt med extra choklad eller persikobitar strax före servering.
Kan den frysas?
Det är möjligt, men inte optimalt.
Gräddbaserad kräm och persikor kan förändra konsistens efter upptining.
För bästa resultat rekommenderas därför kylförvaring.
Om du ändå fryser den, tina långsamt i kylskåp.
Vanliga frågor
Kan jag använda färska persikor?
Ja. Välj mogna men fasta frukter och låt dem rinna av om de är mycket saftiga.
Måste jag använda vit choklad?
Nej. Den är bara till dekoration och kan uteslutas.
Kan jag minska sockret i bottnen?
Ja, något. Krämen och persikorna bidrar redan med sötma.
Kan jag använda vanlig vaniljkräm?
Ja, om den är tillräckligt tjock för att hålla formen på kakan.
Kan jag använda en rund form?
Ja, men en form på cirka 24–26 cm ger en tjockare kaka och kan behöva längre gräddningstid.
Varför ska kakan stå över natten?
Krämen stabiliseras, bottnen suger upp lagom mycket fukt och hela kakan blir lättare att skära.
En enkel persikokaka som blir bäst efter några timmar i kylskåpet
Det här är en lättbakad kaka med tydlig persikosmak och krämig vaniljtopping. Den kräver ingen avancerad dekorering, men ser ändå fin ut tack vare det jämna krämlagret och den rivna vita chokladen.
Det viktigaste är att låta persikorna rinna av ordentligt och ge kakan gott om tid i kylskåpet. Då blir fyllningen stabil, bottnen saftig utan att bli blöt och bitarna håller formen fint vid servering.
