Riv över vit choklad
Riv den vita chokladen fint eller grovt beroende på vilket utseende du vill ha.
Strö över hela kakan.
Du kan också använda en potatisskalare för att göra större chokladspån.
Låt kakan stå kallt
Täck formen och ställ i kylskåp i minst 4 timmar.
Helst får kakan stå över natten.
Det ger krämen tid att sätta sig och gör kakan betydligt enklare att skära.
Därför fungerar persika och vanilj så bra ihop
Persikor har mild sötma och tydlig fruktighet utan att dominera.
Vaniljkrämen ger en rund, mjuk smak och den vita chokladen förstärker dessertkänslan.
Den tunna sockerkaksbottnen fungerar mest som stöd och suger upp en liten del av fukten från krämen.
Om du inte hittar samma vaniljkrämpulver
Paradies Creme Vanilla är inte lika vanlig i svenska butiker som i Centraleuropa.
Du kan i stället använda en kallvispad vaniljdessertkräm av liknande typ.
Ett annat alternativ är att göra en egen stabil kräm.
Blanda då:
- 250 g mascarpone
- 250 ml vispgrädde
- 50–70 g florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
Vispa grädden separat och vänd sedan ner den i mascarponen.
Den krämen blir något fylligare men fungerar mycket bra till persikorna.
Persikor eller aprikoser?
Båda fungerar.
Persikor
Ger mjukare och sötare smak.
Aprikoser
Har tydligare syra och lite mer koncentrerad fruktsmak.
Om du använder färska aprikoser bör de vara mogna men fasta.
Färska eller konserverade persikor?
Konserverade persikor är enklast eftersom de redan är mjuka och jämna i konsistensen.
Färska persikor fungerar också.
Skala dem om du vill och skär i små tärningar.
Om de är mycket saftiga kan de få rinna av en stund innan de blandas i krämen.
