Låt svalna
Ta ut plåten.
Låt hornen vila cirka 5 minuter innan de flyttas till galler.
När de är helt eller nästan helt kalla kan du pudra över florsocker.
Om florsocker läggs på medan bakverken fortfarande är mycket varma smälter det lätt in i ytan.
Så får du fyllningen extra saftig
Använd inte för mycket mjölk
Fyllningen ska vara bredbar men fast.
Mal nötterna fint
Fint malda nötter binder vätskan bättre.
Låt fyllningen svalna
Varm fyllning gör degen svårare att hantera.
Lägg inte fyllningen ända ut till kanten
Då minskar risken att den rinner ut.
Valnötter eller hasselnötter?
Båda fungerar bra men ger olika smak.
Valnötter
Ger djup, lätt bitter och klassisk centraleuropeisk nötsmak.
Hasselnötter
Ger mildare, rundare och nästan chokladlik nötighet.
Du kan också blanda hälften av varje.
Rosta nötterna för mer smak
Rosta nötterna i torr stekpanna eller i ugnen innan de mals.
I ugnen räcker cirka:
- 175 °C
- 6–8 minuter
Låt dem svalna helt före malning.
Rostningen förstärker aromen tydligt.
