Om krämen börjar stelna för snabbt
Det kan hända om ingredienserna är mycket kalla.
Ställ bunken över ljummet vatten några sekunder och rör försiktigt.
Värm inte kraftigt.
Om krämen är för lös
Ge den först lite tid i kylskåp.
Gelatin börjar inte alltid ge full effekt direkt.
Om proportionerna följts brukar krämen stabiliseras ordentligt efter några timmar.
Vilka persikor fungerar bäst?
Färska persikor
Ger bäst friskhet och fastast fruktstruktur.
Nektariner
Fungerar lika bra och behöver inte skalas.
Konserverade persikor
Är praktiska året runt men måste rinna av ordentligt.
För mycket sockerlag kan göra fyllningen lösare.
Variation med jordgubbar
Byt persikan mot skivade jordgubbar.
Aprikossylten kan då ersättas med jordgubbssylt.
Variation med hallon
Hallon passar mycket bra till både kvarg och choklad.
De är mer syrliga än persika och gör desserten friskare.
Variation med mango
Mango ger en sötare och mer tropisk variant.
Skär fruktköttet i tunna skivor och byt gärna aprikossylten mot mangopuré eller låt sylten vara kvar.
