8. Gör chokladkrämen
Blanda kakaon med den återstående kvargkrämen.
Sikta gärna kakaon först så att du slipper klumpar.
Rör tills färgen är jämn.
9. Bred chokladkrämen över persikorna
Fördela kakaokrämen över fruktlagret.
Jämna till ytan.
Täck formen och ställ desserten i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten.
10. Gör chokladdekorationen
Hacka ungefär 100 g av chokladen och smält försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller.
Låt den svalna något.
Du kan sedan:
- ringla chokladen över den kalla desserten
- breda ett tunt lager över toppen
- eller använda den som dekoration tillsammans med grädden
Riv resterande choklad till garnering.
11. Vispa grädden
Vispa den kalla grädden tills den håller mjuka men stabila toppar.
Ta bort kanten på springformen när desserten har stelnat ordentligt.
Spritsa eller bred grädden över toppen.
Dekorera med:
- riven choklad
- skivad persika
- körsbär
Därför behöver desserten kylas längre än 10 minuter
Själva arbetet kan göras på ungefär 10–15 minuter, men gelatinet behöver tid för att stabilisera kvargkrämen.
Efter några timmar i kylskåpet:
- krämen blir fast
- kexen mjuknar
- persikorna sitter bättre på plats
- desserten går att skära snyggt
För bäst resultat är en natt i kylskåp idealisk.
Så får du en riktigt slät kvargkräm
Kvarg kan vara ganska grynig.
Vill du ha en helt slät dessert kan du mixa kvarg, socker och mjölk med stavmixer innan gelatinet blandas in.
Det ger en konsistens som påminner mer om cheesecake.
Viktigt med gelatinet
Gelatin ska värmas försiktigt, inte kokas.
Ett bra knep är också att temperaturutjämna:
- Lös gelatinet.
- Rör ner några skedar av kvargkrämen.
- Blanda sedan tillbaka allt i resten.
Det minskar risken för små gelatinklumpar.
