Varför förkokas potatisen?
Potatis och kött har olika tillagningstid.
Om rå potatis träs på spetten direkt kan köttet hinna bli torrt innan potatisen är mjuk.
Genom att förkoka potatisen några minuter får du:
- mjuk potatis inuti
- bättre gyllene yta
- saftigare kött
- jämnare tillagning
Vilket kött passar bäst?
Kycklinglårfilé
Ett mycket bra val eftersom det håller sig saftigt även vid hög ugnsvärme.
Kycklingbröst
Fungerar också, men är känsligare för överstekning.
Nötkött
Använd gärna en mör bit som lämpar sig för snabb tillagning.
Skär alltid köttet i jämna bitar.
Marinad med turkisk känsla
Kombinationen av citron, vitlök, paprika och spiskummin ger en varm, aromatisk smak som passar mycket bra till både kyckling och nötkött.
Vill du förstärka den ännu mer kan du tillsätta:
- 0,5 tsk chiliflakes
- lite sumak
- finhackad persilja
- en liten sked yoghurt i marinaden
Yoghurt gör särskilt kyckling mjuk och hjälper kryddorna att fästa.
Enkel yoghurtsås
Blanda:
- 2 dl turkisk eller grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 msk citronsaft
- 1 msk finhackad persilja
- lite salt
- svartpeppar
Låt gärna stå kallt i 15 minuter före servering.
Vad kan man servera till?
Spetten är redan mättande eftersom de innehåller potatis, men de blir ännu bättre tillsammans med något friskt.
Bra tillbehör är:
- tomat- och gurksallad
- kålsallad
- bulgur
- ris
- grillade grönsaker
- yoghurtsås
- citronklyftor
