Vanliga misstag att undvika
För mycket mjöl
Väg helst mjölet.
För mycket mjöl kan göra kakan torr och kompakt.
Smeten blandas för länge
När mjölet har tillsatts ska du bara röra tills allt precis har gått ihop.
Överblandning kan göra kakan seg.
Formen är dåligt smord
En sockerkaksform med många veck behöver smörjas noggrant.
Glöm inte mittenröret.
Kakan vänds för tidigt
Låt den svalna en stund så att fyllningen hinner stabiliseras.
För mycket vätska i fyllningen
Om kvargen är lös och du dessutom tillsätter mycket mjölk kan fyllningen bli för rinnig.
Justera därför mjölken lite försiktigt om det behövs.
Variationer
Med citron
Riv ner lite citronskal i kvargfyllningen.
Det ger en friskare kontrast till kakaon.
Med apelsin
Apelsinskal passar mycket bra tillsammans med choklad.
Med chokladbitar
Blanda ner cirka 50 g hackad mörk choklad i smeten.
Med russin
Om du gillar russin kan en liten näve blandas i kvargfyllningen.
Med vanilj utan kakao
Uteslut kakaon och tillsätt lite extra vaniljsocker för en ljusare kaka.
Topping
Kakan är god precis som den är, men en enkel topping gör den mer festlig.
Med florsocker
Låt kakan svalna helt och pudra över florsocker.
Med mörk choklad
Smält cirka 100 g mörk choklad och ringla över kakan.
Med vit choklad
Vit choklad passar särskilt bra om du vill framhäva vanilj- och kvargsmaken.
Låt chokladen stelna innan du skär upp kakan.
Förvaring
Eftersom kakan innehåller en relativt stor mängd kvarg bör den förvaras övertäckt i kylskåp.
Den håller sig normalt bra i cirka 3 dagar.
Ta gärna fram den 15–20 minuter före servering så att smaken och konsistensen blir mjukare.
