En tjock hallonsylt med tydlig bärsmak är perfekt till rostat bröd, bullar, pajer, rulltårta och andra bakverk. Den här varianten bygger på hallon och socker utan tillsatt kommersiellt pektin, och bären passeras genom en sil för att ge en slätare konsistens.
Originalreceptet använder 2 kg hallon och 1,3 kg socker och kokar sylten tills den tjocknar. Det går utmärkt om sylten ska förvaras i kylskåp eller frys. För burkar som ska stå länge i rumstemperatur bör man däremot använda ett testat konserveringsrecept med de proportioner och behandlingstider som hör till just den metoden. National Center for Home Food Preservation har särskilda validerade recept för bärsylt utan tillsatt pektin.
Ingredienser
Till en stor sats behöver du:
- 2 kg hallon
- 1,3 kg strösocker
- en mycket liten nypa citronsyra, valfritt
Citronsyran i originalreceptet används främst för syra och färg. Den ska inte betraktas som en ersättning för en validerad konserveringsmetod.
Förbered hallonen
Sortera hallonen och ta bort blad, stjälkar och bär som är mögliga eller dåliga.
Skölj färska hallon försiktigt vid behov och låt dem rinna av ordentligt.
Lägg bären i en stor kastrull med tjock botten.
Mixa dem till en grov puré med stavmixer.
Koka upp under omrörning och låt hallonen sjuda i cirka 5 minuter.
Det gör bären mjuka och mycket enklare att passera genom en sil.
