Kan kakan göras dagen innan?
Ja.
Den passar mycket bra att baka dagen före servering.
Efter en natt i kylskåpet har fyllningen satt sig ordentligt och kakan blir lättare att skära i snygga bitar.
Kan den frysas?
Ja, den går att frysa.
Låt kakan svalna helt och skär gärna i portionsbitar innan infrysning.
Packa lufttätt och frys.
Tina i kylskåp eller långsamt i rumstemperatur.
Fyllningen kan bli något mjukare efter upptining, men smaken brukar hålla sig bra.
Vanliga frågor
Kan jag använda ricotta i stället för kvarg?
Ja. Ricotta fungerar bra, men om den är mycket fuktig bör den få rinna av först.
Kan jag använda kesella?
Ja, kesella är ett bra alternativ.
Måste jag använda vaniljpuddingpulver?
Det hjälper till att stabilisera fyllningen. Om du ersätter det behöver du använda en annan stärkelse och justera mängden, exempelvis majsstärkelse tillsammans med vanilj.
Kan jag baka kakan i vanlig rund form?
Ja. En springform på cirka 24 cm fungerar också, men gräddningstiden kan behöva justeras.
Varför sjunker fyllningen?
Det kan hända om den är för lös eller om kaksmeten är mycket tunn. En fast kvargfyllning och korrekt mängd mjöl hjälper till att hålla lagren på plats.
Hur vet jag att mitten är klar?
Kakan ska kännas stabil och inte dallra kraftigt. Kontrollera gärna med en provsticka i själva kaksmeten snarare än mitt genom fyllningen.
En enkel kaka med en oväntat krämig mitt
Den här fyllda sockerkakan är ett bra alternativ när du vill baka något som är lätt att lyckas med men ändå känns lite mer speciellt än en vanlig sockerkaka.
Den mjuka chokladsmeten och den lena vaniljfyllningen ger en fin kontrast både i smak och konsistens. Dessutom blir kakan nästan ännu bättre efter några timmar i kylskåpet, när fyllningen har satt sig och varje skiva får ett tydligt, krämigt lager i mitten.
