Den här mjuka citronkakan får sin saftiga konsistens av naturell yoghurt och en tydlig citronsmak från både färskpressad juice och finrivet skal. Själva smeten går snabbt att röra ihop, medan ugnen sköter resten.
Kakan passar lika bra till eftermiddagskaffet som till ett enkelt dessertbord, och den syrliga citronglasyren gör smaken ännu friskare utan att kräva något avancerat arbete.
Ingredienser
Till kakan
- 3 ägg
- 120 g strösocker
- 100 ml neutral olja, exempelvis rapsolja
- 150 g naturell yoghurt, gärna minst 3 % fett
- 80 ml färskpressad citronsaft
- 1 msk finrivet citronskal
- 300 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
Till citronglasyren
- 150 g florsocker
- cirka 2 msk färskpressad citronsaft
Förbered formen
Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.
Smörj en mindre sockerkaksform eller rund form, cirka 18–20 cm i diameter, och pudra den lätt med mjöl.
Skaka ur överflödigt mjöl så att det bara blir ett tunt lager kvar.
Vispa ägg och socker luftigt
Knäck äggen i en stor bunke och tillsätt sockret.
Vispa i cirka 3–4 minuter tills blandningen blir ljus, tjock och luftig.
Det här steget hjälper kakan att få en mjukare och lättare struktur.
