Om bottnen spricker
Lite sprickor är helt normalt.
Det här är ett känsligt bakverk.
Om en botten spricker kan du ändå montera kakan som vanligt – gräddfyllningen hjälper till att hålla ihop delarna.
Du kan också välja den snyggaste bottnen som översta lager.
Varför aprikosmarmelad?
Aprikos har en mild syra som fungerar mycket bra med:
- kaffe
- grädde
- maräng
- vanilj
Den ger dessutom en tunn skyddande yta mellan botten och krämen.
Du kan ersätta den med:
- hallonmarmelad
- vinbärsgelé
- apelsinmarmelad
Använd helst en slät variant.
Variation utan kaffe
Om du inte gillar kaffe kan du göra en ren vaniljkräm.
Använd:
- 2,5 dl vispgrädde
- 2 tsk vaniljsocker
Vispa och använd på samma sätt.
Variation med choklad
Riv 30–50 g mörk choklad över kaffekrämen innan den andra bottnen läggs på.
Det ger en fylligare smak som passar bra med kaffet.
Variation med bär
Lägg några färska hallon eller tunt skivade jordgubbar ovanpå krämen.
Använd inte för mycket frukt, eftersom det kan göra kakan svårare att skära och marängen mjukare.
Vanliga misstag att undvika
Marängen blir rinnig
Äggvitorna kan ha fått kontakt med fett eller så har sockret tillsatts för snabbt.
Sockerkakan blir kompakt
Smeten kan ha blandats för hårt efter att mjölet tillsattes.
Bottnarna blir för mörka
Ugnen är för varm eller gräddningstiden för lång.
Krämen blir lös
Grädden kan ha varit för varm eller kaffet för varmt när det tillsattes.
Kakan blir svår att skära
Den behöver längre tid i kylskåpet.
