Så skär du snygga bitar
Använd en vass tandad kniv eller en tunn brödkniv.
Såga försiktigt genom marängen i stället för att trycka rakt ner.
Torka av kniven mellan varje snitt.
För extra fina bitar kan kakan kylas ordentligt före skärning.
Kan kakan förberedas i förväg?
Ja.
Bottnarna kan bakas dagen före och förvaras torrt och lufttätt i rumstemperatur.
Fyllningen kan göras samma dag som kakan ska serveras.
För bästa konsistens är det bäst att montera den några timmar före servering, inte ett helt dygn i förväg, eftersom marängen annars blir mjukare.
Förvaring
Färdigmonterad kaka ska förvaras i kylskåp eftersom den innehåller vispgrädde.
Den är bäst samma dag eller dagen efter.
Efter längre tid blir marängen gradvis mjuk av krämen.
Kan den frysas?
De ofyllda bottnarna kan frysas, men den färdigmonterade kakan är mindre lämplig eftersom både maräng och grädde kan förändra konsistens.
Vanliga frågor
Måste jag använda snabbkaffe?
Det är enklast eftersom det löser sig snabbt och inte tillför mycket vätska.
Kan jag använda espresso?
Ja, men använd mycket lite och låt den svalna helt innan den blandas i grädden.
Kan jag hoppa över marmeladen?
Ja. Kakan blir fortfarande god, men marmeladen ger en fin syrlig kontrast.
Kan jag använda vanlig sylt?
Ja, gärna en slät sylt utan stora fruktbitar.
Hur långt i förväg kan bottnarna göras?
En dag före fungerar bra om de förvaras torrt och lufttätt.
När smakar kardinalsnitten bäst?
När de har fått stå kallt i ungefär 1–3 timmar efter montering. Då är krämen stabil, men marängen har fortfarande kvar en del av sin frasiga struktur.
