Så undviker du att kvargfyllningen rinner ut
Kvarg innehåller olika mycket vätska beroende på produkt.
Om din kvarg är lös kan du låta den rinna av i en finmaskig sil eller genom en ren duk i 20–30 minuter.
Fyllningen ska kunna ligga på degen utan att rinna åt sidorna.
Lägg dessutom bara en mindre mängd på varje triangel.
Variationer
Med mandel
Byt ut valnötterna mot finhackad eller mald mandel.
Tillsätt gärna lite finrivet citronskal.
Med hasselnötter
Hasselnötter ger en djupare, rostad smak.
Rosta dem gärna lätt i torr stekpanna och låt svalna innan de hackas.
Med sylt
En fast marmelad kan användas i stället för nötfyllning.
Aprikos, plommon och hallon passar särskilt bra.
Använd bara en liten mängd eftersom sylt lätt rinner ut.
Med choklad
Lägg en liten bit mörk choklad vid den breda kanten och rulla ihop.
Det ger en mycket enkel fyllning utan extra förberedelse.
Kvarg och citron
Blanda kvargen med lite finrivet citronskal och vaniljsocker.
Det ger en friskare smak.
Vanliga misstag att undvika
Degen blir hård
Det beror ofta på för mycket mjöl eller för lång knådning.
Arbeta degen bara tills den precis går ihop.
Rullarna öppnar sig
Lägg dem med degspetsen nedåt mot plåten.
Du kan också trycka fast spetsen lätt innan gräddning.
Fyllningen läcker
Det vanligaste skälet är att du lagt i för mycket.
Mindre fyllning ger snyggare och jämnare bakverk.
Bottnen blir för mörk
Plåten kan stå för långt ner i ugnen eller ugnen kan vara varmare än inställningen visar.
Flytta plåten till mitten och börja kontrollera några minuter tidigare.
Rullarna blir torra
De har sannolikt gräddats för länge.
Ta ut dem när de precis fått fin färg.
