Italienska persikokakor, eller Pesche Dolci, är små bakverk som ser ut som miniatyrpersikor men i själva verket består av mjuka kakhalvor med krämig fyllning. De doppas lätt i persikosmakande lag, färgas försiktigt i rosa och gult, rullas i strösocker och kan dekoreras med färska myntablad.
De ser avancerade ut, men själva tekniken är ganska enkel när man delar upp receptet i några tydliga moment. Resultatet blir ett elegant bakverk med mjuk kakstruktur, len vaniljkräm och en lätt fruktig smak på utsidan.
Det är också ett bra bakverk att förbereda i förväg, vilket gör det särskilt praktiskt till bröllop, högtider, födelsedagar och större dessertbord.
Receptfakta
- Ger: cirka 18–20 färdiga persikokakor
- Förberedelse: cirka 45 minuter
- Gräddning: 12–15 minuter
- Kylning: minst 30 minuter
- Total tid: cirka 1 timme och 30 minuter
- Ugn: 175 °C över- och undervärme
Ingredienser
Till kakorna
- 375 g vetemjöl
- 150 g strösocker
- 115 g rumsvarmt smör
- 2 stora ägg
- 0,6 dl standardmjölk
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk finrivet citronskal
- ¼ tsk salt
Till vaniljkrämen
- 4,8 dl standardmjölk
- 4 äggulor
- 100 g strösocker
- 3 msk majsstärkelse
- 2 tsk vaniljextrakt eller 2–3 tsk vaniljsocker
- 2 msk smör
Till persikolagen och dekorationen
- 1,2 dl persikojuice
- 0,6 dl vatten
- 2 msk strösocker
- några droppar röd eller rosa livsmedelsfärg
- några droppar gul eller orange livsmedelsfärg
- cirka 2 dl strösocker till rullning
- färska myntablad till dekoration, valfritt
