Om du använder fryst frukt
Frysta bär kan ofta användas direkt från frysen.
Tina dem inte först om de är små, eftersom de då kan släppa mycket vätska.
Stora frysta fruktbitar bör däremot tinas och rinna av innan de läggs på smeten.
Så undviker du en blöt kaka
Mycket saftig frukt kan släppa en hel del vätska under gräddningen.
För bästa resultat:
- låt konserverad frukt rinna av ordentligt
- torka mycket saftiga fruktbitar lätt med hushållspapper
- använd inte ett alltför tjockt lager frukt
- kärna ur frukten ordentligt
Du kan också pudra mycket saftig frukt med en liten mängd majsstärkelse innan den läggs på smeten.
Varför används både mjöl och majsstärkelse?
Majsstärkelsen ersätter en liten del av mjölet.
Det minskar mängden gluten i smeten och kan göra kakans struktur något finare och mjukare.
Det är en enkel metod som ofta används i mjuka sockerkaksbottnar.
Kan man använda mindre olja?
Ja.
200 ml ger en mycket saftig kaka, men mängden kan minskas till cirka 150 ml om du vill ha en något lättare konsistens.
Ersätt gärna de resterande 50 ml med mjölk.
Kan man använda smör i stället?
Ja.
Ersätt rapsoljan med cirka 180 g smält och avsvalnat smör.
Smaken blir fylligare, men kakan kan kännas något fastare när den har kylts.
Variation med citron
Tillsätt finrivet skal av 1 citron i smeten eller kvargfyllningen.
Citron passar särskilt bra tillsammans med:
- blåbär
- hallon
- aprikos
- persika
Variation med vanilj
För tydligare vaniljsmak kan du tillsätta ytterligare 1 tsk vaniljsocker i kvargfyllningen.
Variation med kanel och plommon
Om du använder plommon kan du strö över cirka 1 tsk kanel innan gräddningen.
Kanel och plommon ger kakan en tydligare höstkänsla.
