Det här är en riktigt fyllig nötkaka för dig som gillar hasselnötter, karamell och smörkräm. Bottnen blir mjuk och nötig tack vare vispade äggvitor och malda hasselnötter, medan krämen görs på karamelliserad kondenserad mjölk och smör.
Toppen avslutas med rostade valnötter som ger både crunch och extra nötsmak. Kakan är enkel att förbereda men känns ändå festlig nog för kalas, högtider eller helgfika.
Ingredienser
Till nötbottnen
- 7 äggvitor
- 1 nypa salt
- 250 g strösocker
- 5 äggulor
- 200 g malda hasselnötter
- 2 tsk bikarbonat
- 4 msk fint ströbröd
Till karamellkrämen
- 1 burk karamelliserad kondenserad mjölk, cirka 390–400 g
- 250 g mjukt smör
Till toppen
- 250 g valnötter, grovhackade
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Portioner: cirka 16–20 bitar
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- Gräddning: cirka 20 minuter
- Kylning: minst 2–3 timmar
Gör så här
1. Förbered formen
Värm ugnen till 180 °C.
Klä en form eller mindre långpanna, cirka 25 × 35 cm, med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvitorna
Lägg de 7 äggvitorna i en ren och torr bunke.
Tillsätt en nypa salt och vispa tills ett fast skum börjar bildas.
Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning.
Fortsätt tills marängen är blank, stabil och håller tydliga toppar.
3. Tillsätt äggulorna
Tillsätt de 5 äggulorna en i taget.
Vispa kort på låg hastighet efter varje tillsats.
Målet är att få in äggulorna utan att slå ut all luft ur äggviteskummet.
4. Blanda hasselnötterna
Blanda de malda hasselnötterna med bikarbonat och ströbröd.
Vänd försiktigt ner blandningen i äggsmeten.
Använd en slickepott och arbeta med stora rörelser från botten och uppåt.
Rör bara tills allt har blandats.
5. Grädda bottnen
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter.
Bottnen ska få lätt gyllenbrun färg och kännas stabil i mitten.
Kontrollera med provsticka.
Låt sedan svalna helt.
