Hemgjorda köttfärsbiffar behöver inte stekas i panna för att få fin smak och saftig konsistens. I det här receptet bakas de i ugnen, vilket gör tillagningen enkel och minskar både stänk och passning vid spisen.
Hemligheten är en liten klick smör i mitten av varje biff. När smöret smälter under tillagningen hjälper det till att hålla köttet saftigt samtidigt som lök, vitlök och uppblött bröd ger en mjuk och mör struktur.
Ingredienser
- 800 g nötfärs
- 120 g vitt bröd eller formfranska
- 200 ml vatten
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
- ⅓–½ tsk svartpeppar
- cirka 40–50 g kallt smör
- cirka 1 dl ströbröd till panering
- lite neutral olja till plåten, vid behov
Receptfakta
- Portioner: 4–6
- Ger: cirka 10–12 biffar
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Tillagning: cirka 30–40 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
Gör så här
1. Blötlägg brödet
Riv eller skär brödet i mindre bitar.
Lägg det i en skål och häll över vattnet.
Låt stå i cirka 5 minuter tills brödet blivit helt mjukt.
Krama sedan ur en del av vätskan. Brödet ska vara fuktigt men inte drypa av vatten.
2. Förbered lök och vitlök
Skala lök och vitlök.
Riv dem fint eller kör dem kort i matberedare.
Finfördelad lök fungerar bättre än stora bitar eftersom den fördelas jämnt genom färsen och hjälper till att ge saftighet.
3. Blanda färsen
Lägg nötfärsen i en stor bunke.
Tillsätt:
- det uppblötta brödet
- lök
- vitlök
- salt
- svartpeppar
Blanda ordentligt med händerna eller en stadig slev tills ingredienserna är jämnt fördelade.
Arbeta inte färsen mycket längre än nödvändigt, eftersom alltför hård bearbetning kan göra biffarna kompaktare.
