7. Förbered frukten
Tvätta frukten och förbered den beroende på vilken sort du använder.
Aprikoser, persikor och plommon kan kärnas ur och skäras i mindre bitar eller klyftor.
Körsbär och surkörsbär ska kärnas ur.
Hallon och blåbär kan användas hela.
Fördela frukten över smeten.
8. Gör kvargfyllningen
Blanda kvarg, socker och ägg till en jämn kräm.
Om kvargen är mycket grynig kan du röra eller mixa den kort för en slätare konsistens.
9. Fördela kvargen över kakan
Klicka ut kvargfyllningen med en sked över smeten.
Fördela den på flera ställen så att både frukt och smet fortfarande syns.
Kvargen behöver inte täcka hela ytan.
10. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–40 minuter.
Börja kontrollera efter cirka 35 minuter.
Stick ner en provsticka i en del av kakan där det inte finns kvargfyllning. Den ska komma ut utan rå smet.
Om kakan får mycket färg mot slutet kan du täcka den löst med bakplåtspapper.
11. Låt svalna
Låt kakan svalna helt innan den skärs.
Kvargpartierna stabiliseras när de svalnar och kakan blir lättare att portionera.
Skär i rutor och pudra eventuellt med lite florsocker före servering.
Vilken frukt passar bäst?
Det fina med den här kakan är att den kan anpassas efter säsong.
Aprikoser
Ger en frisk syra som passar mycket bra med den milda kvargen.
Persikor
Ger en sötare och mjukare kaka.
Plommon
Passar särskilt bra sensommar och höst och ger tydligare syra.
Körsbär eller surkörsbär
Ger fin kontrast till den söta smeten.
Hallon
Ger både syra och vacker färg.
Blåbär
En enkel och mild variant som passar bra tillsammans med vanilj.
