Den här kastanjekakan kombinerar en mjuk nötbotten med fyllig kastanjekräm och ett luftigt lager vispad grädde. Smaken är rund, nötig och mild, och desserten passar särskilt bra när du vill bjuda på något lite annorlunda än vanlig choklad- eller vaniljkaka.
Kakan blir bäst när den får stå kallt några timmar. Då sätter sig kastanjekrämen, bottnen mjuknar lätt och lagren blir fina att skära.
Ingredienser
Till nötbottnen
- 6 msk vetemjöl
- 80 g malda valnötter eller hasselnötter
- 1 tsk bakpulver
- 6 ägg
- 6 msk strösocker
- 100 ml neutral rapsolja
Till kastanjekrämen
- 1 paket vaniljpuddingpulver, cirka 35–40 g
- 300 ml mjölk
- 200 g strösocker
- 200 g mjukt smör
- 500 g sötad kastanjepuré eller kastanjepasta
- 1–2 tsk romarom, efter smak
Till toppen
- 500 ml vispgrädde
- lite riven mörk choklad eller chokladspån
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Portioner: cirka 16–20 bitar
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- Gräddning: cirka 20–25 minuter
- Kylning: minst 3 timmar
Gör så här
1. Förbered formen
Värm ugnen till 180 °C.
Klä en form eller mindre långpanna med bakplåtspapper.
2. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, malda nötter och bakpulver i en skål.
Ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt sockret och vispa i cirka 4–5 minuter tills blandningen blivit mycket ljus, tjock och luftig.
Det är viktigt för att bottnen ska få en mjuk struktur.
4. Tillsätt oljan
Häll ner rapsoljan i en tunn stråle under försiktig vispning.
Vispa bara tills den blandats in.
5. Vänd ner mjöl och nötter
Tillsätt mjöl- och nötblandningen i två eller tre omgångar.
Vänd försiktigt ihop smeten med slickepott.
Arbeta bara tills inga torra partier finns kvar.
