Krämiga champinjoner med vitlök, lök och parmesan är en enkel rätt som smakar betydligt mer avancerat än arbetsinsatsen antyder. Svampen steks först tills den får ordentligt med färg och får sedan sjuda kort med buljong, grädde och parmesan.
Resultatet blir en fyllig svampsås som passar både som huvudrätt med pasta eller potatis och som tillbehör till kyckling, fisk eller rostade grönsaker.
Ingredienser
- 200 g champinjoner eller annan matsvamp
- 30 g smör
- 1 msk olivolja
- 1 medelstor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1,25 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 1,25 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
- cirka 25 g finriven parmesan
- salt efter smak
- nymalen svartpeppar
- färsk persilja till servering, valfritt
Gör så här
1. Förbered svampen
Borsta eller torka av champinjonerna och skär dem i skivor eller mindre bitar.
Undvik att låta svampen ligga länge i vatten eftersom den då suger åt sig vätska och blir svårare att bryna.
Finhacka löken och vitlöken.
2. Fräs löken
Hetta upp smör och olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt löken och stek i cirka 4–5 minuter tills den har mjuknat och börjat få lite färg.
