Vanliga misstag att undvika
För mycket frukt
Ett mycket tjockt fruktlager kan göra mitten blöt och förlänga gräddningstiden.
För lös kvarg
Om kvargen är mycket rinnande kan fyllningen sjunka ner för mycket.
Låt den rinna av en stund eller blanda i 1 tsk majsstärkelse.
För lång vispning efter mjölet
Det kan göra kakan kompaktare.
Övergräddning
Kakan ska vara genomgräddad men fortfarande mjuk.
Ta ut den när provstickan är fri från rå smet.
Förvaring
Förvara den avsvalnade kakan övertäckt i kylskåp eftersom den innehåller kvarg och ägg.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Ta gärna fram bitarna en stund före servering så att de inte är helt kylskåpskalla.
Går kakan att frysa?
Ja.
Skär den helt avsvalnade kakan i portionsbitar och frys i täta förpackningar.
Tina i kylskåp eller rumstemperatur.
Frukt med mycket vätska kan göra konsistensen något mjukare efter upptining, men smaken brukar hålla sig bra.
Vanliga frågor
Kan jag använda vaniljkvarg?
Ja, men minska då sockret i fyllningen.
Kan jag göra kakan i mindre form?
Ja, men den blir högre och behöver då längre tid i ugnen.
Kan jag använda konserverad persika?
Ja. Låt den rinna av mycket noggrant och torka gärna bitarna lätt innan användning.
Måste frukten ligga ovanpå?
Nej. Du kan även vända ner en mindre mängd bär direkt i smeten.
Kan jag baka den dagen före?
Ja. Den håller sig saftig och fungerar mycket bra att göra i förväg.
Mjuk kaka med kvarg och frukt som alltid lyckas
Det här är en flexibel kaka som fungerar med nästan vilken säsongsfrukt som helst. Den luftiga smeten blir saftig av mjölk och olja, medan kvargen ger krämiga partier som bryter av mot frukten.
Välj aprikoser och persikor på sommaren, plommon på sensommaren eller bär när du vill ha något friskare. Med samma grundrecept kan du få en ny kaka varje gång – utan att själva metoden behöver förändras.
