Därför blir kakan så saftig
Det är kombinationen av yoghurt eller kefir och olja som gör stor skillnad.
Yoghurt eller kefir
Tillför fukt och lätt syra, vilket ger en mjukare kaka.
Olja
Gör att kakan håller sig saftig längre än många smörbaserade kakor.
Vallmofrön
Bidrar med både smak och en tätare, nästan nötig struktur.
Körsbär
Ger saftighet och syra som balanserar sockret.
Yoghurt eller kefir – vad är bäst?
Båda fungerar bra.
Yoghurt
Ger en något mildare och krämigare smak.
Kefir
Ger lite tydligare syra och kan göra kakan något luftigare.
Naturell filmjölk kan också fungera om du inte har kefir.
Vilka körsbär passar bäst?
Surkörsbär eller moreller är särskilt bra eftersom de balanserar den söta vallmofröbottnen.
Vanliga söta körsbär fungerar också, men då kan du minska sockret något.
Du kan använda:
- färska körsbär
- frysta körsbär
- väl avrunna körsbär på burk
Malda vallmofrön ger bäst konsistens
Hela vallmofrön fungerar inte lika bra i det här receptet.
När vallmofröna är malda blir smaken fylligare och kakan får en mjukare och mer sammanhållen struktur.
Om du köper hela vallmofrön kan de malas i en kryddkvarn, kaffekvarn eller kraftig mixer.
Arbeta i små omgångar så att de inte blir varma.
Om smeten känns för tjock
Olika sorter av malda vallmofrön absorberar olika mycket vätska.
Om smeten blir mycket kompakt kan du tillsätta 2–4 msk mjölk.
Gör det lite i taget.
