Så får du saftig kyckling
Kycklingbröst kan bli torrt om det tillagas för länge.
Skär därför inte bitarna för små. Cirka 2–3 cm är lagom.
Rätten ska inte heller stå kvar i ugnen längre än vad som behövs för att både pasta och kyckling ska bli färdiga.
Om du använder kökstermometer bör kycklingen vara genomstekt, omkring 72°C i den tjockaste delen.
Om du inte hittar Alfredo-sås
Alfredo-sås är vanligare i amerikanska recept än i svenska butiker, men den är enkel att ersätta.
Du kan använda:
- krämig ostsås
- crème fraiche utspädd med lite mjölk
- matlagningsgrädde med extra parmesan
- en mild färdig pastasås med ost
Enkel hemmagjord variant
Blanda:
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1,5 dl crème fraiche
- 50 g finriven parmesan
- 1 liten riven vitlöksklyfta
- svartpeppar
Använd blandningen på samma sätt som färdig Alfredo-sås.
Soltorkade tomater gör stor skillnad
Soltorkade tomater har koncentrerad smak och ger både sälta, syra och sötma.
Låt dem rinna av ordentligt innan de hackas eller strimlas. För mycket av oljan från burken kan göra rätten onödigt fet.
Spara däremot gärna en tesked av oljan och använd den för att smörja formen om du vill få lite mer tomatsmak.
Variationer
Med spenat
Rör ner 100–150 g färsk spenat när du tar bort folien. Den mjuknar snabbt under den sista gratineringen.
Med svamp
Stek 200 g skivade champinjoner lätt och blanda ner dem tillsammans med de soltorkade tomaterna.
Med mozzarella
Strö 100 g mozzarella ovanpå tillsammans med parmesanen för en mer gratinerad och trådig osttopping.
Med broccoli
Små broccolibuketter kan tillsättas under de sista 15 minuterna. På så sätt behåller de mer struktur och färg.
Lite starkare
Tillsätt ½ tsk chiliflakes eller en liten nypa cayennepeppar.
