Lägg på osten
Ta ut pajen.
Strö över den rivna osten.
Lägg eventuellt på lite färsk rosmarin.
Sätt tillbaka pajen i ugnen och grädda ytterligare 8–10 minuter tills osten smält och fått lite färg.
Om potatisen fortfarande känns hård kan pajen behöva några minuter extra.
Så får du bottnen frasig
Flera saker påverkar resultatet:
- använd kall deg när pajen går in i ugnen
- låt inte potatisen vara för blöt
- skiva potatisen tunt
- använd inte för mycket grädde
- grädda på väl uppvärmd plåt om du vill ha extra krispig botten
Ett bra knep är att sätta in en tom plåt i ugnen under uppvärmningen och sedan placera pajens plåt ovanpå den heta plåten.
Det ger mer värme underifrån.
Om du vill förenkla receptet
Du kan använda färdig smördeg i stället för den hemgjorda lagrade degen.
Det ger inte exakt samma resultat men sparar mycket tid.
Låt smördegen vara kall när den fylls och gräddas.
Variationer
Med karamelliserad lök
Stek tunt skivad lök långsamt tills den blivit mjuk och gyllene.
Fördela över potatisen före gräddning.
Med spenat
Tillsätt väl urpressad spenat mellan potatislagren.
Med svamp
Stek champinjoner tills vätskan försvunnit och lägg dem i fyllningen.
Med annan ost
Bra alternativ är:
- Gruyère
- mozzarella
- Västerbottensost
- lagrad cheddar
- fetaost
Med örter
Potatis passar bra med:
- rosmarin
- timjan
- persilja
- gräslök
