Så monterar du honungskakan
Lägg den första bottnen på ett fat med maräng- och nötsidan uppåt.
Bred över ungefär hälften av vaniljkrämen i ett jämnt lager.
Lägg den andra bottnen ovanpå, även den med marängsidan uppåt.
Bred resten av krämen över toppen.
Om du vill kan du även jämna till kanterna med lite av krämen.
Dekoration
Kakan är redan dekorativ tack vare maränglagret, men du kan göra den ännu festligare.
Bra alternativ är:
- hackade valnötter
- lite smält mörk choklad
- smulor från eventuella bortskurna kanter
- ett tunt lager chokladglasyr
Undvik en alltför tung glasyr eftersom kakan redan är rik på både honung, smörkräm och maräng.
Låt kakan vila före servering
Den här typen av honungskaka blir betydligt bättre efter några timmars vila.
Täck kakan och ställ den i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.
Under vilan mjuknar honungsbottnarna något av krämen och sylten, medan katrinplommon, nötter och vaniljkräm hinner utveckla en mer sammanhållen smak.
Ta gärna fram kakan cirka 20–30 minuter före servering. Då blir smörkrämen mjukare och smaken tydligare.
Därför passar svartvinbärssylt så bra
Honung, maräng och vaniljkräm ger mycket sötma. Därför är en syrlig sylt viktig för balansen.
Svartvinbärssylt fungerar särskilt bra eftersom den har både tydlig syra och intensiv bärsmak.
Andra bra alternativ är:
- hallonsylt
- körsbärssylt
- plommonsylt
- tranbärssylt
- vinbärssylt
Välj helst en sylt som inte är extremt söt.
Vanliga misstag att undvika
Att tillsätta äggen i för varm honungsblandning
Låt honungsblandningen svalna först. Annars kan äggen börja stelna.
Att använda för mycket mjöl
Degen ska vara mjuk och något klibbig. Extra mjöl gör bottnarna torrare och hårdare.
Att använda varm vaniljkräm i smöret
Smöret kan smälta och krämen bli lös. Båda delarna bör ha ungefär rumstemperatur.
Att vispa marängen för lite
Den ska vara fast och blank innan stärkelsen tillsätts.
Att skära kakan direkt efter montering
Smakerna och konsistensen blir mycket bättre efter några timmars vila.
