Vanliga misstag att undvika
Munkarna blir kompakta
Det kan bero på:
- för mycket mjöl
- för kort jäsning
- för lite knådning
- gammal eller svag jäst
De blir feta
Oljan har sannolikt varit för kall.
Värm upp den igen innan nästa omgång.
De blir mörka för snabbt
Sänk temperaturen. De ska hinna bli genomfriterade innan utsidan blir för mörk.
Fördjupningen försvinner
Tryck den lite djupare precis före fritering, men utan att göra hål i degen.
Goda fyllningar
Bayerska munkar passar med många olika smaker.
Prova till exempel:
- plommonsylt
- hallonsylt
- aprikosmarmelad
- blåbärssylt
- vaniljkräm
- kvargkräm
- mascarponekräm
En fast sylt är enklast eftersom den ligger kvar fint i mitten.
Kvargkräm som alternativ
Vill du variera sylten kan du göra en snabb kräm av:
- 200 g kvarg
- 2 msk florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- lite finrivet citronskal
Rör ihop och klicka på munkarna strax före servering.
Kan de bakas i ugn istället?
Ja, men konsistensen blir annorlunda.
Pensla de jästa rundlarna med lite mjölk eller smält smör och baka i cirka 190°C i 12–15 minuter tills de är gyllene.
De blir mer som mjuka vetebullar än klassiska friterade munkar, men är fortfarande goda.
