Bayerska munkar, ofta formade som små runda jästa kakor med en fördjupning i mitten, är ett klassiskt bakverk som blir fantastiskt mjukt när degen får jäsa ordentligt. De serveras gärna med plommonsylt, annan marmelad eller en krämig kvargfyllning.
Det viktigaste är inte att göra degen komplicerad, utan att låta den bli riktigt elastisk och ge den tillräckligt med jästid. Då får du lätta, luftiga munkar med gyllene yta och mjuk mitt.
Receptfakta
- Antal: cirka 12–14 stycken
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Jäsning: cirka 1 timme 15 minuter
- Fritering: cirka 15 minuter
- Total tid: cirka 2 timmar
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till degen
- 500 g vetemjöl
- 25 g färsk jäst
- 2,5 dl mjölk
- 50 g strösocker
- 1 ägg
- 1 äggula
- 50 g smör, mjukt eller smält och avsvalnat
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk salt
- finrivet skal av ½ citron, valfritt
Till fritering
- cirka 7–8 dl neutral frityrolja, exempelvis rapsolja
Till servering
- plommonsylt, hallonsylt eller annan fast sylt
- florsocker
- vispad grädde, valfritt
- kvarg- eller färskostkräm, valfritt
