Förvaring
Bayerska munkar är bäst samma dag som de friteras.
Förvara överblivna munkar i en lufttät burk i rumstemperatur och ät helst inom ett dygn.
Fyllda munkar med grädde eller kvarg ska förvaras i kylskåp.
Kan de frysas?
Ja, helst utan fyllning.
Låt munkarna svalna helt, packa dem lufttätt och frys in.
Tina i rumstemperatur och värm dem gärna några minuter försiktigt i ugn innan servering.
Fyll med sylt först efter upptining.
Säkerhet vid fritering
Varm olja kräver försiktighet.
Använd en stadig kastrull och fyll den aldrig mer än ungefär till hälften.
Ha alltid ett lock nära till hands. Om oljan skulle fatta eld ska du stänga av värmen och lägga på locket.
Häll aldrig vatten på brinnande olja.
Lämna inte kastrullen utan uppsikt under friteringen.
Vanliga frågor
Kan jag använda torrjäst?
Ja. Byt 25 g färsk jäst mot ungefär 7 g torrjäst och följ anvisningarna på förpackningen.
Måste jag ha både ägg och äggula?
Nej, men den extra äggulan gör degen lite mjukare och rikare.
Kan jag göra degen kvällen innan?
Ja. Använd något mindre jäst och låt degen jäsa långsamt i kylskåp över natten.
Vilken olja passar bäst till fritering?
Neutral rapsolja eller annan olja som lämpar sig för hög temperatur fungerar bra.
Kan jag fritera utan termometer?
Ja, men en termometer gör det mycket lättare att få jämnt resultat.
Klassiska munkar som är värda jästiden
Bayerska munkar kräver lite mer tålamod än en vanlig snabbkaka, men själva arbetet är enkelt. När degen får tid att jäsa ordentligt och oljan håller rätt temperatur blir resultatet mjukt, luftigt och lätt. Med sylt i mitten och lite florsocker på toppen blir de ett klassiskt fikabröd som känns extra gott när de fortfarande är nygjorda.
