Så får du riktigt krispiga potatisbitar
Använd en rymlig stekpanna
Om pannan är överfull kommer potatisen att ångas i stället för att stekas.
Använd hellre en stor panna eller stek i två omgångar.
Rör inte hela tiden
Låt potatisen ligga still några minuter åt gången.
Det är först då en ordentlig stekyta hinner bildas.
Torka potatisen
Vatten är fienden till en krispig stekyta.
Låt den nykokta potatisen ånga av ordentligt innan den hamnar i pannan.
Använd lagom hög värme
För låg temperatur ger mjuk potatis.
För hög temperatur kan bränna löken och köttet.
Medel till medelhög värme fungerar oftast bäst.
Har du kokt potatis över?
Då blir receptet ännu snabbare.
Kall kokt potatis från dagen innan är faktiskt mycket bra att steka eftersom ytan har hunnit torka något i kylskåpet.
Skär potatisen i bitar och lägg den direkt i stekpannan efter att lök och kyckling eller kalkon har fått färg.
Då kan hela rätten vara klar på cirka 15 minuter.
Smakvariationer
Med vitlök
Tillsätt 1 finhackad vitlöksklyfta under den sista minuten som löken steks.
Stek inte vitlöken för länge eftersom den då kan bli bitter.
Med paprika
Strö över lite paprikapulver tillsammans med svartpepparn.
Det ger en varm smak och fin färg.
Med örter
Timjan, persilja och gräslök passar särskilt bra till potatis.
Färska örter tillsätts helst precis före servering.
Med paprika och svamp
Stek skivad paprika och champinjoner tillsammans med löken.
Det ger mer grönsaker och gör rätten ännu mer komplett.
Gör rätten mer mättande
Vill du göra lantpotatisen till en större huvudrätt kan du komplettera med:
- stekt eller pocherat ägg
- en grönsallad
- råkost
- bönor
- yoghurtbaserad sås
- extra grönsaker
Ett stekt ägg ovanpå är särskilt enkelt och passar bra med den gyllene potatisen.
