Gör så här
1. Förbered potatisen
Skala potatisen och skär den i mindre, jämnstora tärningar.
Ju jämnare bitarna är, desto mer jämnt kokar och steker de.
Skala löken och hacka eller skiva den tunt.
Skär den rökta kycklingen, kalkonen eller kalkonbaconet i mindre bitar.
2. Förkoka potatisen
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
Lägg i potatisen och låt koka i cirka 8–12 minuter, beroende på hur stora bitarna är.
Potatisen ska vara nästan mjuk men fortfarande hålla formen. Den ska inte falla sönder när du rör om.
Häll av vattnet ordentligt och låt potatisen ånga av i några minuter.
Det här är viktigt eftersom torr potatis får betydligt bättre stekyta än blöt potatis.
3. Stek löken
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt löken och stek i cirka 4–5 minuter tills den mjuknar och börjar få gyllene färg.
Rör om då och då så att den inte bränns.
4. Tillsätt den rökta kycklingen eller kalkonen
Lägg ner de skurna bitarna i pannan.
Stek tillsammans med löken i cirka 3–5 minuter.
Om du använder kalkonbacon kan du låta det få lite extra färg och lätt krispiga kanter innan potatisen tillsätts.
5. Stek potatisen gyllene
Lägg den förkokta potatisen i stekpannan.
Fördela den i ett jämnt lager och höj värmen något.
Låt potatisen steka några minuter utan att röra för mycket. När undersidan har fått färg vänder du försiktigt på bitarna.
Fortsätt steka i cirka 8–10 minuter tills potatisen har fått en gyllene och lätt krispig yta.
Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.
Var försiktig med saltet eftersom rökt kyckling, kalkon eller kalkonbacon redan kan vara ganska salt.
Därför blir potatisen bättre om den förkokas
Det kan vara frestande att lägga rå potatis direkt i stekpannan, men då tar tillagningen betydligt längre tid och det är lätt att utsidan bränns innan mitten blivit mjuk.
Genom att först koka potatisen nästan färdig och sedan steka den får du:
- mjuk insida
- gyllene yta
- kortare stektid
- jämnare resultat
Låt bara potatisen ånga av ordentligt före stekningen.
