Vad passar att servera till?
Zucchinibiffarna är flexibla och fungerar i flera typer av måltider.
Servera dem exempelvis med:
- tzatziki
- vitlöksyoghurt
- crème fraiche
- tomatsalsa
- hummus
- grönsallad
- tomat- och gurksallad
- quinoa
- bulgur
- linssallad
- kikärtssallad
Som tillbehör passar de bra till kyckling, fisk eller andra vegetariska rätter.
För en komplett vegetarisk lunch kan du kombinera dem med en sallad på kikärter eller linser och en kall yoghurtsås.
Vanliga problem och lösningar
Biffarna faller sönder
Den vanligaste orsaken är att zucchinin innehåller för mycket vätska.
Krama ur den bättre och tillsätt vid behov 1 msk extra mjöl.
Låt också första sidan steka ordentligt innan du försöker vända.
Smeten är väldigt lös
Låt den stå i 5 minuter.
Om den fortfarande är lös tillsätter du lite mjöl eller ströbröd, en matsked i taget.
Biffarna blir degiga i mitten
De är antingen för tjocka eller steks på för hög värme.
Gör dem tunnare och sänk värmen något så att mitten hinner bli färdig.
De blir mjuka i stället för krispiga
Det kan bero på:
- för blöt zucchini
- för låg stektemperatur
- för många biffar i pannan samtidigt
- att de läggs direkt på varandra efter stekning
Låt dem vila på galler om du vill behålla ytan bättre.
De blir torra
För mycket mjöl är en vanlig orsak.
Smeten behöver bara precis hålla ihop.
Kan de förberedas i förväg?
Ja, men det är bäst att förbereda delarna snarare än hela smeten.
Du kan riva, salta och krama ur zucchinin upp till ett dygn i förväg.
Förvara den kallt i en tätslutande behållare.
Blanda helst i ägg och mjöl strax före stekning, eftersom zucchini fortsätter att släppa vätska när den står.
