Förvaring
Låt färdigstekta biffar svalna och lägg dem sedan i en tätslutande behållare i kylskåp.
De håller normalt 3–4 dagar.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren.
Så värmer du dem bäst
I stekpanna
Värm på medelvärme med en liten mängd olja i cirka 2 minuter per sida.
Det här ger bäst stekyta.
I airfryer
Värm vid 180 °C i 3–5 minuter.
I ugn
Värm vid 190 °C i cirka 8–10 minuter.
I mikrovågsugn
Det fungerar snabbt, men biffarna blir mjukare.
Om krispighet är viktig är stekpanna, ugn eller airfryer bättre.
Kan de frysas?
Ja.
Frys helst färdigstekta biffar, inte rå smet.
Låt dem svalna helt.
Lägg dem på en bricka i ett enda lager och frys tills de blivit fasta.
Flytta sedan över dem till en fryspåse eller tät behållare.
De håller god kvalitet i cirka 2–3 månader.
Värm direkt från fryst i ugn på cirka 190 °C i 10–15 minuter, eller tills de är genomvarma.
Näringsvärdet varierar mer än man tror
Exakta kalorier per biff beror mycket på hur stora biffarna görs och hur mycket olja de faktiskt absorberar under stekningen.
En siffra som ”150 kcal per biff” bör därför bara ses som en grov uppskattning.
Om du vill minska mängden fett utan att ändra receptet särskilt mycket kan du:
- använda en bra nonstickpanna
- steka med något mindre olja
- laga biffarna i ugn eller airfryer
Men den viktigaste delen av receptet är fortfarande konsistensen och smaken, inte att försöka göra varje biff så kalorifattig som möjligt.
Läckra zucchinibiffar som är enkla att lyckas med
Hemlagade zucchinibiffar visar hur bra en enkel grönsak kan bli med rätt teknik. Det behövs inte många ingredienser, men några små steg är avgörande: salta zucchinin, krama ur vätskan, använd lagom mycket mjöl och låt biffarna få ordentlig stekyta innan de vänds.
Då får du biffar som är gyllenbruna och lätt krispiga utanpå, mjuka inuti och fulla av smak från parmesan, vitlök och salladslök.
Servera dem nygjorda med en kall yoghurtsås och sallad, eller gör en större sats och värm upp rester i stekpanna eller airfryer. Det är ett enkelt recept som fungerar lika bra under zucchinisäsongen som resten av året.
