Häll glasyren över kakan
Häll den fortfarande varma, men inte kokheta, chokladglasyren jämnt över de uppskurna rutorna.
Fördela med baksidan av en sked om det behövs.
Låt gärna lite glasyr rinna ner i snitten mellan bitarna. Då blir kakan extra saftig och chokladsmaken kommer åt fler ytor.
Strö över kokos
Medan glasyren fortfarande är fuktig strör du rikligt med riven kokos över hela kakan.
Tryck inte ner kokosen.
Låt den bara lägga sig ovanpå glasyren.
Ställ sedan kakan åt sidan tills glasyren har satt sig.
För snabbare resultat kan den stå i kylskåp en kort stund när den svalnat till rumstemperatur.
Så får du kakan extra saftig
Grädda inte för länge
Det här är den viktigaste detaljen.
Ta ut kakan så snart provstickan är torr.
Häll glasyren medan kakan fortfarande är lätt ljummen
Då absorberar ytan lite mer av chokladsåsen.
Skär kakan före glasering
Då kan chokladen rinna ner mellan bitarna.
Använd riktig kokos
Osötad riven kokos ger bäst balans eftersom glasyren redan innehåller socker.
Om kakan blir kompakt
Vanliga orsaker är:
- ägg och socker vispades för kort tid
- smeten blandades för hårt
- för mycket mjöl packades i matskedsmåtten
- kakan gräddades för länge
Använd jämna matskedar och vänd försiktigt ner de torra ingredienserna.
Om kakan blir torr
Det kan bero på för lång gräddning eller för stor form.
En större form ger tunnare kaka som blir klar snabbare.
Kontrollera därför gärna efter cirka 20 minuter om din form är större än 20 × 30 cm.
Om glasyren är för tunn
Låt den sjuda ytterligare 1–2 minuter.
Kom ihåg att den tjocknar mer när den svalnar.
Om den redan ligger på kakan och känns tunn är det oftast bäst att låta den stå. Mannagryn och kokos absorberar en del av vätskan efter hand.
