De här mjuka jästbullarna med vaniljkräm är ett användbart grundrecept för dig som vill ha en deg som går att variera på många sätt. Degen blir smidig och luftig, medan den tjocka vaniljkrämen ger en mjuk och saftig fyllning.
Samma deg kan dessutom användas till kanel- eller nötsnurror, fyllda bullar, gifflar och andra söta jästbakverk. Det viktigaste är att låta degen jäsa tillräckligt, använda en ordentligt avsvalnad vaniljkräm och inte överfylla bullarna.
Ingredienser
Ger cirka 12–14 bullar.
Till degen
- 500 g vetemjöl
- 250 ml mjölk
- 80 g strösocker
- 80 g smör
- 1 ägg
- 25 g färsk jäst eller 7 g torrjäst
- ½ tsk salt
Till vaniljkrämen
- 500 ml mjölk
- 40 g vaniljpuddingpulver eller vaniljkrämspulver avsett för kokning
- 40–60 g strösocker, beroende på produkt och önskad sötma
- 2 tsk vaniljsocker, valfritt
Till pensling och garnering
- 30 g smält smör
- florsocker
Börja med vaniljkrämen
Det är praktiskt att göra vaniljkrämen först, eftersom den behöver svalna innan den läggs på degen.
Ta undan cirka 1 dl av mjölken och vispa ut puddingpulvret i den kalla mjölken tills blandningen är helt slät.
Häll resten av mjölken i en kastrull tillsammans med sockret och värm tills den nästan börjar koka.
Vispa ner puddingblandningen.
Sjud under ständig omrörning i cirka 1–2 minuter, eller enligt anvisningarna på förpackningen, tills krämen blivit tydligt tjock.
Ta från värmen och tillsätt vaniljsocker om du använder det.
Häll krämen i en skål och lägg plastfolie direkt mot ytan, eller rör om regelbundet under avsvalningen. På så sätt undviker du att ett skinn bildas.
Vaniljkrämen ska vara helt kall eller åtminstone rumstempererad innan bullarna fylls.
Förbered jästen
Värm mjölken till cirka 37 °C om du använder färsk jäst.
Smula jästen i en bunke och tillsätt ungefär 1 msk av sockret.
Häll över lite av den ljumma mjölken och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt gärna 2–3 msk av mjölet och låt blandningen stå i cirka 10 minuter tills den börjar bubbla lätt.
Om du använder torrjäst kan den i stället blandas med mjölet, beroende på sort. Följ anvisningarna på förpackningen.
