Köttbullar i krämig vit sås är en mättande familjerätt där saftiga köttbullar får sjuda färdigt i en len sås med mjölk, smör och en försiktig ton av muskot.
Det är en praktisk vardagsmiddag eftersom köttbullarna kan brynas först och sedan tillagas klart direkt i såsen. Servera med potatismos, ris, pasta eller polenta och du har en komplett måltid som går att anpassa efter vad som finns hemma.
Ingredienser
Till cirka 4 portioner.
Till köttbullarna
- 500 g nötfärs
- 1 liten gul lök, finhackad eller grovriven
- 1 ägg
- 2 msk ströbröd
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 2 msk hackad persilja, valfritt
- 1–2 msk neutral olja till stekning
Till den vita såsen
- 30 g smör
- 1 msk vetemjöl
- 400 ml mjölk
eller, för en fylligare sås:
- 200 ml mjölk
- 200 ml matlagningsgrädde
Dessutom:
- salt efter smak
- vit- eller svartpeppar efter smak
- 1 liten nypa malen muskot, valfritt
Blanda färsen
Lägg nötfärsen i en bunke.
Tillsätt lök, ägg, ströbröd, vitlök, salt, peppar och persilja.
Blanda tills ingredienserna precis har fördelats jämnt.
Undvik att knåda färsen länge. Om köttfärs bearbetas för mycket blir köttbullarna lätt täta och fasta i stället för mjuka och saftiga.
Låt färsen vila i cirka 10 minuter. Då hinner ströbrödet absorbera lite vätska och blandningen blir enklare att forma.
Forma jämnstora köttbullar
Fukta händerna lätt med kallt vatten.
Forma färsen till cirka 16–20 köttbullar, ungefär lika stora som valnötter.
Försök göra dem jämnstora. Då blir alla färdiga ungefär samtidigt och risken minskar att några blir torra medan andra fortfarande behöver tillagas.
