Om glasyren blir för tjock
Tillsätt 1–2 msk varm mjölk och rör tills konsistensen blir mer rinnande.
Den ska kunna hällas över kakan utan att behöva bredas ut som frosting.
Goda variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal av 1 citron i smeten.
Citron och kokos passar mycket bra tillsammans.
Med apelsin
Byt vaniljen mot finrivet apelsinskal.
Det ger en friskare smak.
Med mörk choklad
Använd choklad med högre kakaohalt för en mindre söt topping.
Med vit choklad
Byt den mörka chokladen mot vit choklad och minska sockret i glasyren något.
Med mandel
Blanda ner 50 g finhackad mandel i smeten.
Med kaffe
Tillsätt 1 tsk snabbkaffe upplöst i 1 msk varmt vatten till chokladglasyren.
Det förstärker chokladsmaken utan att kakan smakar tydligt kaffe.
Servering
Kakan är god både rumstempererad och lätt kyld.
Servera gärna med:
- kaffe
- te
- färska hallon
- jordgubbar
- en liten klick vispad grädde
Den behöver dock egentligen inget extra eftersom chokladglasyren redan gör den både saftig och fyllig.
Förvaring
Förvara kakan i en tätslutande burk eller väl täckt form.
I rumstemperatur håller den sig bra i ungefär 1–2 dagar om det är svalt.
För längre förvaring är kylskåp bäst.
Där håller den sig vanligtvis fin i cirka 4–5 dagar.
Ta gärna fram bitarna en stund före servering så att smaken och konsistensen blir mjukare.
Kan kokoskakan frysas?
Ja.
Skär kakan i portionsbitar och låt glasyren stelna helt.
Lägg bitarna i en fryssäker behållare med bakplåtspapper mellan lagren.
Frys i upp till cirka 2–3 månader för bäst kvalitet.
Tina i kylskåp eller rumstemperatur.
En klassisk kokoskaka som är enkel att lyckas med
Det fina med den här kakan är kombinationen av enkla ingredienser och en riktigt saftig slutkonsistens. Mannagrynet ger struktur, kokosen ger smak och chokladglasyren gör att varje bit känns mjuk och rik utan att receptet blir svårt.
Vispa äggen ordentligt, grädda bara tills kakan är klar och häll glasyren över de uppskurna bitarna medan den fortfarande är varm. Då får du en kokos- och chokladkaka som verkligen påminner om klassisk hembakad fika.
