Den här no-bake-kakan med mascarpone, smörkex och karamell är en dessert för dig som vill ha något riktigt krämigt utan att starta ugnen. Kexen mjuknar i kylskåpet, mascarponekrämen blir stadig och len och karamellen ger en fyllig sötma som gör kakan extra festlig.
Själva monteringen går snabbt, men kakan behöver stå kallt i minst 8 timmar. Det är just vilotiden som gör att lagren sätter sig och att kexen får en mjuk, nästan kaklik konsistens.
Ingredienser
Till en form på cirka 24 × 24 cm.
Till mascarponekrämen
- 500 ml vispgrädde, minst 30 % fett
- 500 g mascarpone
- 120 g florsocker, eller efter smak
- 6 g gelatinpulver
- 60 ml kallt vatten
- 2 tsk vaniljsocker, valfritt
Till monteringen
- cirka 400 g smörkex
- cirka 200 g karamellsås
- 50 g krossade kex till garnering
Hemgjord karamellsås
Om du vill göra karamellen själv behöver du:
- 150 g strösocker
- 50 g smör
- 100 ml vispgrädde
- 1 liten nypa salt, valfritt
Förbered formen
Klä formen med bakplåtspapper eller plastfolie så att kakan blir enklare att lyfta ur efter kylningen.
Lägg ett jämnt lager smörkex över botten.
Bryt några kex vid behov så att hela ytan täcks.
Det gör inget om små springor finns kvar, eftersom krämen kommer att fylla dem.
Gör mascarponekrämen
Vispa den kalla grädden tills den börjar bli fast men fortfarande är mjuk.
Blanda mascarpone, florsocker och eventuellt vaniljsocker i en separat bunke.
Vispa bara kort tills blandningen är jämn.
Vänd sedan ner den vispade grädden i mascarponen.
Arbeta försiktigt så att krämen behåller sin luftighet.
