Serveringstips
Rätten kan serveras precis som den är, men passar också bra tillsammans med:
- kokt potatis
- potatismos
- ugnsrostad potatis
- knäckebröd eller rustikt bröd
- en enkel grönsallad
Potatismos är särskilt gott till eftersom det suger upp den smakrika vätskan från surkålen.
Enkel potatismos som tillbehör
Till 4 personer kan du använda:
- 800 g mjölig potatis
- cirka 1,5 dl varm mjölk
- 30 g smör
- salt
- lite vitpeppar
Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och låt den ånga av.
Mosa med smör och tillsätt varm mjölk lite i taget tills konsistensen är lagom.
Vanliga misstag att undvika
Surkålen blir för blöt
Använd inte för mycket buljong från början.
Surkålen och kycklingen släpper själva en hel del vätska.
Börja med cirka 1 dl och tillsätt mer endast om det behövs.
Kycklingen blir blek
Skinnet var kanske för blött eller så var formen täckt.
Baka utan lock och avsluta gärna kort med grillvärme.
Surkålen smakar fortfarande väldigt skarpt
Låt den baka längre eller tillsätt lite grädde, lök eller äpple.
Kycklingen blir torr
Det händer lättare med kycklingfilé än med lår.
Använd termometer och ta ut kycklingen när den är genomstekt i stället för att ge den onödigt lång tid i ugnen.
Kålen bränner fast
Om formen ser torr ut under tillagningen kan du tillsätta några matskedar extra buljong eller vatten.
Livsmedelssäkerhet
Rå kyckling ska hanteras separat från färdiga livsmedel.
Tvätta inte rå kyckling under rinnande vatten eftersom stänk kan sprida bakterier i köket.
Tvätta händer, kniv, skärbräda och andra redskap noggrant efter kontakt med rå kyckling.
Kycklingen ska vara helt genomstekt före servering. En innertemperatur på minst 72 °C i den tjockaste delen är en bra kontroll.
