De här små, frasiga hornen är perfekta när du vill baka något gott utan att vänta på jäsning. Degen görs med gräddfil och smör, vilket ger ett sprött, mjukt och nästan smördegsaktigt resultat – men med betydligt mindre arbete.
Det bästa är att samma deg kan fyllas på flera olika sätt. Vallmo och valnötter ger en klassisk smak, men sylt, kvarg, kanel eller torkad frukt fungerar också mycket bra. Därför är det ett recept som lätt kan anpassas efter vad du redan har hemma.
Ingredienser
Till degen
- 240 g gräddfil
- 250 g kallt smör
- ½ tsk bikarbonat
- cirka 300 g vetemjöl, eventuellt lite mer vid behov
Vallmofyllning
- 150 g malda vallmofrön
- 2–4 msk strösocker, efter smak
- några matskedar hett vatten
Valnötsfyllning
- 150 g finmalda valnötter
- 2–4 msk strösocker
- 1–2 msk mjölk eller vatten vid behov
Till servering
- florsocker
Börja med degen
Häll vetemjölet i en stor skål.
Skär det kalla smöret i små kuber och lägg det i mjölet. Nyp ihop smör och mjöl med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.
Det är viktigt att smöret fortfarande är kallt. Om det blir för mjukt kommer degen att bli kladdigare och de färdiga hornen mindre frasiga.
Tillsätt bikarbonat och gräddfil.
Arbeta snabbt ihop allt till en mjuk och smidig deg. Tillsätt mer mjöl bara om det verkligen behövs. Degen ska gå att kavla, men den bör inte bli hård.
För mycket mjöl är ett av de enklaste sätten att få torra kakor.
Forma degen till en boll eller platt skiva, slå in den och låt vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
Den korta vilan gör smöret fastare igen och gör degen betydligt lättare att kavla tunt.
