Den här kvarg- och körsbärskakan är ett sådant recept som passar när du vill baka något enkelt men ändå få en kaka som känns saftig, krämig och generöst fylld. Själva smeten går snabbt att röra ihop, och kombinationen av mjuk kaka, syrliga körsbär och små klickar kvargfyllning gör att varje bit får både struktur och friskhet.
Det är framför allt kontrasten som gör kakan så lyckad: bottnen blir mjuk och luftig, körsbären ger saftighet och den krämiga kvargen bryter av mot den söta smeten. Dessutom behöver du ingen avancerad teknik, men några små detaljer – framför allt hur du hanterar körsbären och kvargfyllningen – gör stor skillnad för slutresultatet.
Ingredienser
Till en normalstor ugnsplåt, cirka 30 × 40 cm:
Till smeten
- 220 g strösocker
- 420 g vetemjöl
- 3 ägg
- 220 ml mjölk
- 220 ml neutral olja
- 1 påse bakpulver, cirka 15–16 g
- 1 nypa salt
Till kvargfyllningen
- 350 g kvarg
- 1 ägg
- 2–4 msk florsocker, efter smak
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
Dessutom
- cirka 400–500 g urkärnade sötkörsbär eller surkörsbär
Förbered körsbären först
Om du använder färska körsbär ska de sköljas, kärnas ur och få rinna av ordentligt.
Frysta körsbär fungerar också, men tina dem först och låt överflödig vätska rinna av. Om mycket juice följer med ner i smeten kan kakan bli onödigt blöt runt frukten.
Konserverade körsbär bör också rinna av ordentligt innan de används.
Det är en liten detalj, men den avgör om du får tydliga, saftiga körsbär i kakan eller mjuka, blöta partier runt dem.
Gör den snabba kaksmeten
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Knäck äggen i en stor skål och tillsätt sockret.
Vispa några minuter tills blandningen blir ljusare och något fluffig. Det hjälper kakan att få en mjukare struktur.
Häll i mjölken och oljan lite i taget under fortsatt vispning.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Sikta eller rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen i omgångar.
Blanda bara tills smeten är jämn.
Undvik att vispa länge efter att mjölet har tillsatts. För mycket bearbetning kan göra kakan tätare och mindre mjuk.
Häll smeten på plåten
Fördela smeten jämnt över den förberedda plåten.
Använd en slickepott för att få samma tjocklek över hela ytan.
Strö därefter de urkärnade körsbären över smeten.
Tryck inte ner dem helt. Under gräddningen sjunker de naturligt en bit och fördelas bättre i kakan.
