Förvaring
Låt rester svalna men ställ in dem i kylskåpet så snart som möjligt.
Förvara kyckling och surkål i en tättslutande behållare.
Ät helst inom 2–3 dagar.
Så värmer du rester
Rätten är enkel att värma eftersom surkålen hjälper till att hålla kycklingen saftig.
I ugn
Lägg resterna i en ugnsform och täck löst.
Värm vid cirka 175 °C tills maten är ordentligt genomvarm.
Ta av täckningen de sista minuterna om du vill få tillbaka lite färg på kycklingen.
I mikrovågsugn
Värm portionsvis tills maten är genomvarm.
Skinnet blir då mjukare, men smaken är fortfarande god.
Kan rätten förberedas i förväg?
Ja.
Du kan lägga surkålen i formen och krydda kycklingen några timmar före tillagning.
Förvara allt väl övertäckt i kylskåp.
Lägg gärna kycklingen ovanpå kålen precis innan formen sätts in i ugnen, särskilt om du vill ha så torrt och krispigt skinn som möjligt.
Vanliga frågor
Måste surkålen sköljas?
Nej. Smaka först och skölj bara om den är för syrlig eller salt.
Kan jag använda färdigköpt surkål?
Ja. Både hemmagjord och köpt fungerar bra.
Måste jag använda grädde?
Nej. Grädden är helt valfri. Utan grädde blir rätten syrligare och lättare.
Kan jag använda kycklingfilé?
Ja, men korta tillagningstiden eftersom filé blir färdig snabbare än kycklinglår.
Kan jag tillsätta potatis direkt i formen?
Ja, men skär den i små bitar eller förkoka den först. Annars finns risk att kycklingen är färdig innan potatisen blivit mjuk.
Passar kummin verkligen till surkål?
Ja. Kummin är en klassisk smaksättning till kål och ger en varm, lätt kryddig ton som fungerar särskilt bra i den här typen av ugnsrätt.
Kyckling ugnsbakad med surkål är ett bra exempel på hur några få ingredienser kan bli en komplett och smakrik middag. När kycklingen får baka ovanpå kålen blandas köttsaft, kryddor och syra naturligt i formen. Resultatet blir saftig kyckling och mjuk, smakrik surkål – och med lite grädde på slutet får du en ännu rundare och krämigare version.
