Varför fungerar receptet utan vetemjöl?
Vaniljpuddingpulver innehåller vanligtvis majsstärkelse eller annan stärkelse.
När stärkelsen värms tillsammans med vätska tjocknar den och hjälper pannkakan att hålla ihop.
Äggen bidrar också med protein som stelnar under uppvärmning.
Kvargen ger:
- fukt
- syra
- protein
- fylligare struktur
Det här gör att vetemjöl inte behövs i just den här typen av pannkaka.
Är de glutenfria?
Inte automatiskt.
Puddingpulver kan ibland innehålla ingredienser eller spår av gluten beroende på produkt.
Om du behöver ett helt glutenfritt recept måste du kontrollera att puddingpulvret är märkt glutenfritt.
Om pannkakorna går sönder
Det kan bero på:
- för tunn smet
- att de vänds för tidigt
- för stora pannkakor
- för låg stektemperatur
Gör nästa omgång lite mindre och låt första sidan bli ordentligt stabil innan du vänder.
Om pannkakorna fastnar
Se till att pannan är varm innan smeten hälls i.
Använd ett tunt lager olja mellan omgångarna.
En bra non-stick-panna gör stor skillnad för just den här typen av smet.
Om smeten blir för söt
Nästa gång kan du minska strösockret till 25–30 g eller utesluta det helt om puddingpulvret redan är sötat.
Pannkakorna går sedan att servera med frukt eller bär för naturlig sötma.
