Goda variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal av ½ citron.
Det passar mycket bra tillsammans med kvarg.
Med kanel
Blanda ner ½ tsk malen kanel.
Servera gärna med äppelskivor.
Med blåbär
Strö några blåbär över varje pannkaka direkt efter att smeten lagts i pannan.
Med banan
Mosa ½ mogen banan och blanda ner i smeten.
Det ger sötare och något mjukare pannkakor.
Mindre söt variant
Uteslut strösockret och använd osötat puddingpulver.
Servera med naturell yoghurt och bär.
Servering
Kvargpannkakorna är goda både varma och kalla.
Servera dem gärna med:
- färska bär
- skivad banan
- äppelmos
- naturell yoghurt
- kvarg
- lite honung
- lönnsirap
- florsocker
De är också goda med en klick crème fraîche och färska hallon.
Förvaring
Låt överblivna pannkakor svalna helt.
Förvara dem i en tätslutande behållare i kylskåp.
Ät helst inom 2–3 dagar.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan pannkakorna så att de inte klibbar ihop.
Uppvärmning
Värm dem:
- i stekpanna på låg värme
- kort i mikrovågsugn
- i ugn på cirka 150 °C
Värm bara tills de är genomvarma, annars kan de bli torra.
Kan de frysas?
Ja.
Låt pannkakorna svalna helt och lägg bakplåtspapper mellan dem.
Frys i en lufttät påse eller behållare.
Tina i kylskåp eller värm direkt från fryst på låg värme.
Kan smeten förberedas i förväg?
Det går att blanda den någon timme före stekning och förvara i kylskåp.
Rör då om ordentligt före användning eftersom stärkelsen kan göra smeten tjockare under vilan.
Tillsätt lite mjölk om det behövs.
Enkla pannkakor med kvarg och utan vetemjöl
Det här receptet fungerar bra när du vill ha mjuka och lite mer mättande pannkakor utan vanligt vetemjöl. Kvargen ger saftighet, äggen håller ihop smeten och vaniljpuddingpulvret står för den stärkelse som behövs för strukturen.
Gör pannkakorna ganska små, stek på medelvärme och vänta tills första sidan har satt sig ordentligt innan du vänder. Då får du mjuka, gyllene kvargpannkakor som passar lika bra till frukost som till fika.
