Kontrollera konsistensen
Om smeten känns mycket tjock kan du tillsätta 1–2 msk mjölk.
Om den känns ovanligt tunn, tillsätt 1 msk extra puddingpulver eller majsstärkelse.
Blanda och låt stå ytterligare några minuter.
Stek pannkakorna
Värm en stekpanna på medelvärme.
Pensla pannan med ett mycket tunt lager olja.
Häll i ungefär 2–3 msk smet per pannkaka.
Gör dem hellre mindre än stora, eftersom en mjölfri smet är något känsligare när den ska vändas.
Stek i cirka 2 minuter på första sidan.
När:
- ytan börjar sätta sig
- små bubblor syns
- undersidan är gyllenbrun
är det dags att vända.
Vänd försiktigt med en bred stekspade.
Stek ytterligare cirka 1–2 minuter.
Stek på måttlig värme
För hög temperatur gör att utsidan snabbt blir mörk medan mitten fortfarande är mjuk.
Medelvärme ger bättre resultat och gör pannkakorna lättare att vända.
Om de får färg på mindre än en minut bör värmen sänkas.
Så vet du att pannkakorna är färdiga
De ska vara:
- gyllene på båda sidor
- stabila nog att lyfta
- mjuka men inte råa i mitten
Tryck lätt med stekspaden. Mitten ska kännas elastisk och inte flyta ut.
