De här kvargpannkakorna är mjuka, saftiga och något fylligare än vanliga tunna pannkakor. I stället för vetemjöl används vaniljpuddingpulver, som vanligtvis består främst av stärkelse och därför hjälper smeten att hålla ihop.
Kvargen ger en mild syra och krämig konsistens, medan äggen står för struktur. Resultatet blir pannkakor som passar bra till frukost, mellanmål eller en enkel söt lunch.
Ingredienser
Till cirka 10 mindre pannkakor behöver du:
- 2 påsar vaniljpuddingpulver, totalt cirka 70–80 g
- 50 g strösocker
- 3 ägg
- 200 ml mjölk
- 150 g naturell kvarg
- 1 nypa salt
- lite neutral olja, exempelvis rapsolja, till stekning
Valfritt för extra smak
- 1 tsk vaniljsocker
- finrivet citronskal
- ½ tsk kanel
Viktigt om puddingpulvret
Använd vaniljpuddingpulver som är avsett att kokas eller användas som stärkelsebaserad pudding, inte färdig söt dessertkräm.
Olika märken kan innehålla olika mängd stärkelse och socker. Om ditt puddingpulver redan är kraftigt sötat kan du minska mängden strösocker i receptet.
Blanda smeten
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt strösocker och salt och vispa kort tills blandningen är jämn.
Rör ner kvargen.
Häll i mjölken lite i taget samtidigt som du vispar.
Tillsätt därefter puddingpulvret och vispa tills smeten är helt slät.
Låt smeten vila
Låt smeten stå i cirka 5–10 minuter.
Stärkelsen behöver lite tid för att absorbera vätskan och smeten blir då lättare att steka.
Efter vilan ska den vara ungefär som en ganska tjock pannkakssmet.
