Variation med vanlig chilisås
Om du inte har sweet chili-sås kan du göra en mindre söt variant med:
- 300 g passerade tomater
- 1–2 msk socker
- chili efter smak
- lite extra vinäger
Smaka av så att balansen mellan syra, sälta och sötma blir bra.
Servera som förrätt
Låt röran bli helt kall.
Servera på rostat bröd med lite färska örter.
Den passar också bra som en del av ett bord med:
- hummus
- oliver
- grillad paprika
- yoghurtbaserad sås
- pitabröd
Servera varm till middag
Värm röran och servera som tillbehör till:
- grillad kyckling
- ugnsbakad fisk
- köttbullar av nöt eller kyckling
- ris
- bulgur
- couscous
Den kraftiga tomat- och vitlökssmaken passar särskilt bra till neutrala tillbehör.
Gör en snabb pastasås
Hacka den färdiga auberginen lite grövre.
Värm med några matskedar pastavatten.
Blanda med nykokt pasta och toppa med parmesan eller fetaost.
På så sätt fungerar samma sats även som en snabb vardagssås.
Vanliga misstag att undvika
Överfull panna
Om för mycket aubergine steks samtidigt börjar den koka i sin egen vätska.
Stek i två eller flera omgångar.
För mycket olja
Aubergine kan absorbera stora mängder. Börja med lite och tillsätt endast vid behov.
För lång tillagning
Om du vill behålla tydliga bitar ska röran inte kokas tills auberginen helt faller sönder.
Bränd vitlök
Vitlöken tillsätts sent eftersom bränd vitlök får bitter smak.
Förvaring i skafferiet efter bara hetfyllning
Det är den viktigaste säkerhetsfrågan i originalreceptet och bör undvikas utan en testad konserveringsmetod.
