Den här smakrika aubergineröran kombinerar mjukstekt aubergine med tomat, vitlök, senapsfrön och en sötsyrlig chilisås. Resultatet blir ett fylligt tillbehör som passar till bröd, ris, grillad kyckling, fisk eller som en del av en mezebuffé.
Originalreceptet beskriver röran som en konserv som kan förvaras i rumstemperatur efter att den heta blandningen fyllts på burkar. För just den här typen av grönsaksblandning är det säkrare att inte rekommendera skafferiförvaring utan ett testat konserveringsrecept. Aubergine är en lågsyregrönsak, och mängden vinäger i ett improviserat recept garanterar inte att hela produkten får tillräckligt lågt pH. Livsmedelsverket betonar att hemkonserverade grönsaker kräver kontrollerad syrning eller korrekt tryckkonservering för att minimera risken för botulism.
Den här versionen görs därför som en kylskåps- eller frysrätt.
Receptfakta
- Mängd: cirka 2 liter
- Förberedelse: cirka 40 minuter inklusive saltning
- Tillagning: cirka 30 minuter
- Förvaring: kylskåp eller frys
Ingredienser
- 2 kg aubergine
- 1 msk salt
- cirka 80 ml neutral rapsolja
- 150 ml kokande vatten
- 350 g sweet chili-sås
- 50 g tomatpuré, cirka 3 msk
- 2 msk senapsfrön
- 10–12 vitlöksklyftor
- 50 ml 9-procentig vinäger
