Förvaring i kylskåp
Förvara röran i ren, tättslutande behållare i kylskåp.
Ät helst inom cirka 3–4 dagar.
Använd rena redskap varje gång du tar ur burken.
Förvaring i frysen
Frys gärna i små portioner.
Det gör att du bara behöver tina så mycket som ska användas.
Tina i kylskåp och värm sedan i kastrull eller stekpanna.
Efter upptining blir auberginen ofta något mjukare, men det spelar liten roll i en röra av den här typen.
Vanliga frågor
Kan jag använda zucchini i stället?
Ja, men zucchini innehåller mer vatten och resultatet blir lösare. Stek den ordentligt innan såsen tillsätts.
Måste jag använda senapsfrön?
Nej. De kan uteslutas, men ger en trevlig lätt kryddighet.
Kan jag använda olivolja?
Ja, särskilt om röran ska serveras som medelhavsinspirerat tillbehör.
Kan jag minska vitlöken?
Absolut. Använd 5–6 klyftor för mildare smak.
Kan jag göra den mindre söt?
Ja. Sweet chili-såsen är den främsta källan till sötma. Ersätt en del med passerade tomater eller vanlig tomatsås.
Kan burkarna förvaras i rumstemperatur?
Inte utifrån den här receptmetoden. För skafferiförvaring behövs ett specifikt, testat konserveringsrecept med kontrollerad syrning eller annan säker behandling.
En smakrik aubergineröra som är värd att göra i stor sats
Aubergine passar särskilt bra ihop med tomat, vitlök, chili och senapsfrön eftersom den mjuka fruktköttet suger åt sig smakerna från såsen.
Gör gärna en stor gryta när aubergine är billig och i säsong. Behåll några portioner i kylskåpet och frys resten. Då har du ett färdigt tillbehör som kan serveras kallt på bröd, varmt till middag eller förvandlas till en snabb pastasås – utan att behöva förlita dig på osäker skafferikonservering.
