Variationer
Med fetaost
Ersätt en del av den rivna osten med smulad fetaost. Minska mängden extra salt.
Med parmesan
Blanda ner 30–40 gram finriven parmesan för en tydligare och mer lagrad smak.
Med potatis
Tillsätt en liten grovriven potatis. Pressa även potatisen lätt så att massan inte blir vattnig.
Med chili
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad färsk chili för mer hetta.
Med dill
Byt ut persiljan mot dill. Det passar särskilt bra om stavarna serveras med yoghurt- eller citronsås.
Med havregryn
Finmixade havregryn kan ersätta en del av ströbrödet. Låt då massan vila lite längre före formningen.
Glutenfri variant
Använd glutenfritt ströbröd och en glutenfri mjölblandning. Kontrollera även innehållet i övriga produkter.
Så får du riktigt krispiga stavar
Pressa zucchinin ordentligt
Det här är det viktigaste steget. Kvarvarande vatten gör paneringen mjuk och massan instabil.
Gör inte stavarna för tjocka
Tjocka stavar kan bli mörka utanpå innan mitten hunnit bli genomvarm.
Använd medelvärme
För låg värme gör stavarna oljiga, medan för hög värme bränner paneringen. Medelvärme ger jämnast resultat.
Stek i omgångar
Lämna utrymme mellan stavarna så att de steks i stället för att ångas.
Servera direkt
Paneringen mjuknar gradvis när stavarna står. De är därför bäst precis efter tillagningen.
Förvaring
Låt överblivna stavar svalna och förvara dem i en lufttät burk i kylskåpet.
De håller sig vanligtvis goda i upp till tre dagar.
Förvara såsen separat.
Uppvärmning
Värm stavarna i ugn eller airfryer för att få tillbaka en del av krispigheten.
I ugn kan de värmas vid 190 grader i cirka 8–10 minuter.
Undvik helst mikrovågsugn, eftersom paneringen då blir mjuk.
Kan zucchinistavarna frysas?
Ja. De kan frysas både före och efter tillagning.
För att frysa råa stavar lägger du dem på en bricka och fryser tills de är fasta. Flytta dem sedan till en lufttät fryspåse.
Tillaga dem direkt från fryst och lägg till några minuter på tillagningstiden.
Färdigstekta stavar kan också frysas, men paneringen blir något mindre krispig efter upptining.
